Холестерин устойчиво ассоциируется с атеросклерозом, хотя его роль в нашем организме куда более разнообразна.

Без холестерина надпочечники не синтезируют стероидные гормоны, регулирующие водно-солевой и углеводный обмен. Половым железам холестерин необходим для выработки женских и мужских половых гормонов. В печени из холестерина создаются желчные кислоты, которые помогают переваривать жиры. Необходим холестерин и для выработки витамина D, принимающего участие в обмене кальция и фосфора в организме, недостаток которых может привести к заболеваниям зубов и необходимости установить . Еще холестерин служит строительным материалом для клеточных оболочек, делает их прочными и эластичными. Важен холестерин и для образования серотонина, принимающего участие в передаче нервных импульсов. Если серотонина образуется мало, человеку грозит депрессия.

80 процентов необходимого нам холестерина образуется непосредственно в организме, в печени и тонком кишечнике. Остальное мы получаем из пищи. Самая богатая холестерином пища – это субпродукты (мозги, печень, почки), сливочное масло, жирное мясо, желток яйца. Правда, желток, по последним сведениям, содержит как «плохой», так и «хороший» холестерин.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять здоровым людям не более 0,3 г холестерина. Примерно такое количество содержится в 1 л молока 3%-ной жирности, 300 г вареной курицы, 150 г сырокопченой колбасы, 50 г говяжьей печени или 1,5 куриного яйца.

Кстати, у жителей Франции, которые традиционно употребляют жирную, содержащую много холестерина пищу, значительно реже, чем у остальных европейцев, наблюдаются сердечно-сосудистые заболевания. Причиной тому, как полагается, – умеренное употребление красных сухих вин.

Уровень холестерина в крови зависит не только от его концентрации в пище, но и от количества и качества жиров. Так, мононенасыщенные жиры снижают уровень «плохого» холестерина и повышают – «хорошего». Такие жиры есть в авокадо, миндале, кешью, фисташках, ореховом и оливковом масле, кунжуте. В кукурузном масле, семенах тыквы и подсолнуха содержатся полиненасыщенные жиры, не загрязняющие артерии вредными осложнениями. Жирные сорта рыбы и морепродукты, льняное и соевое масло, грецкие орехи – источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3. При недостатке этих кислот в питании на стенках сосудов быстрее образуются атеросклеротические бляшки.

Для ограничения насыщенных жиров следует значительно сократить или вообще исключить из рациона мясо и сыр, сливочное масло, пальмовое и кокосовое масло, сливки, сметану, мороженое и натуральное молоко. Так же отказ от этих продуктов подожительно скажется на состоянии ваших зубов и вам еще долго не потребуется.

Так называемые трансжиры, вырабатываемые из жидкого растительного масла и в результате становящиеся твердыми маргаринами повышают уровень «плохого» холестерина. Таким образом, следует ограничивать продукты с их содержанием – кондитерские изделия, выпечку, полуфабрикаты.

Уровень холестерина повышается в возрастом. Оптимальный уровень для взрослого человека – 3,9-5,2 ммоль/л. Женские половые гормоны затрудняют отложение холестерина на стенках сосудов, и поэтому женщины детородного возраста защищены от атеросклероза природой, но во время менопаузы уровень холестерина, а с ним и риска сердечно-сосудистых заболеваний повышается. Таким образом, имейте в виду:

1) Полностью отказываться от жиров нельзя потому, что это – источник энергии, строительный и защитный материал для организма.

2) Животные жиры следует ограничивать, отдавать предпочтение жирам натуральным – растительному маслу.

Светлана БОРИСЕНКО.